Pâte magique salée

🌸Pâte magique🌸

Avec cette pâte, j'ai pu faire des minis croissants,  des crêpes farcies, ,pizza, des croissants farcis, coca algérienne...

Moelleux aux pommes caramélisées

C'est la saison des pommes. Du coup, j'en ai profité pour faire un moelleux aux pommes caramélisées.

Un gâteau rapide et simple à faire.

Ingrédients :

1 yaourt

3 oeufs

3 pots de farine

1 demi pot d'huile

2 pots de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

1 sachet de levure

2 ou 3 pommes

et du sucre en morceaux pour le caramel.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer le moule et laver vos pommes , éplucher-les.

Ensuite, couper les en lamelles et déposer-les dans le moule.

Le caramel :

Dans une casserole, mettez les morceaux de sucre avec 8 cuillères à soupe d'eau à feu doux jusqu’à que le caramel devienne marron.

Verser votre caramel sur les pommes puis votre appareil à gateau puis mettre au four.

Vérifier la cuisson avec un couteau.

Gâteau renversé à l'ananas

C'est la saison des pommes. Du coup, j'en ai profité pour faire un moelleux à l'ananas caramélisé.

Un gâteau rapide et simple à faire.

Ingrédients :

1 yaourt

3 oeufs

3 pots de farine

1 demi pot d'huile

2 pots de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

1 sachet de levure

1 boîte d'ananas au sirop

et du sucre en morceaux pour le caramel.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Beurrer le moule. 

Déposer vos tranches d'ananas dans le moule.

Le caramel :

Dans une casserole, mettez les morceaux de sucre avec 8 cuillères à soupe d'eau à feu doux jusqu’à que le caramel devienne marron.

Verser votre caramel sur les tranches d'ananas puis votre appareil à gâteau puis mettre au four.

Vérifier la cuisson avec un couteau.

Brioche filante

Comme vous avez pu le voir sur mes réseaux sociaux, je me lance des les petits-déjeuners et goûters faits maison.

Cette recette de brioche est à tomber par terre je n'ai jamais eu de bon résultat.

C'est une recette de Karima El Makloufi.

Brioches au beurre :

Pour 2 brioches

500g de farine de gruau 

80 à 100g de sucre selon vos goûts 

10g de sel 

300g d oeufs environ 6

250g de beurre à température ambiante 

20g de levure fraîche ou 8g de levure sèche ( pensez à la diluer mais privilégiez la levure fraîche )

1 sachet de sucre vanillé 

Dans la cuve du robot placer le sel la farine les sucres et la levure . Verser les oeufs et commencer à pétrir 5 min à l'aide de la feuille du robot. 

La pâte est assez compacte . 

Commencer à introduire le beurre petit à petit. Pétrir encore 5 min à l'aide de la feuille du robot. 

Ensuite, mettre le crochet et pétrir encore 10 à 15 min jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. 

La pâte est assez liquide au début mais si le petrissage est bien fait elle finira par se décoller et devenir élastique. Si ce n est pas le cas ne pas ajouter de farine mais continuer de pétrir. 

Une fois la pâte prête, former une boule et laisser reposer 2h à température ambiante. Couvrir bien entendu. 

Dégager ensuite et former à nouveau une boule puis placer au frais une nuit .

Oui ça demande du temps ... Le lendemain degazer la pâte. 

Pour la grande brioche, j ai formé 10 boules de 70g que j'ai déposées dans un moule à brioche graissé. 

Pour la brioche tressée, j'ai formé 3 boudins de 150g environ que j'ai tressés.

Laisser reposer 1h30 à 2h . 

Préchauffer le four à 160.

Badigeonner de jaune d'oeuf et 1cas de lait. Puis enfourner pour 40 min à 160°.

 Vous noterez qu'il n y a pas de lait dans la recette sauf pour la dorure . 

Une bonne brioche nécessite du repos et un bon pétrissage .

Pour conserver l'autre brioche vous pouvez la congeler et la sortir le jour J.

#Ideegoutersdelasemaine

Riz à l'espagnole Steam Up moulinex

Premier test du Steam Up de chez moulinex.

Super simple d'utilisation, le livre est très bien expliqué. 

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

250 g de riz

1 petit poivron rouge

1 petit oignon

1 gousse d’ail

100 g de chorizo piquant, je l'ai remplacé par des saucisses. 

100 g de petits pois (facultatif) j'en ai pas mis. 

150 g d’anneaux de calamars (facultatif) j'en ai pas mis. 

2 doses de safran en poudre

1 c. à café de paprika

sel

Instructions

Verser le riz dans un récipient assez large, recouvrir de 300ml d’eau bouillante, ajouter les épices, du sel et remuer.

Couper le poivron en petits dés. Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Disposer ces ingrédients sur le riz.

Couvrir le plat avec Steam’up, remplir le réservoir d’eau jusqu’au niveau MAX et lancer le programme de cuisson P4 en augmentant le temps de cuisson à 35 minutes et en mélangeant une fois en cours de cuisson.

A la fin du programme, retirer Steam’up, ajouter les petits pois, les anneaux de calamars et le le chorizo coupé en fines rondelles, mélanger.

Remettre Steam’up, ajouter de l’eau dans le réservoir si nécessaire et lancer le programme de cuisson P1 pour 10 minutes.

Test de la recette en vidéo 

Outrageous Cookies au chocolat

Comme vous avez pu le voir sur mes réseaux sociaux, je me lance dans les petits-déjeuners et goûters faits maison.

J'en faisais mais pas la totalité.

J'ai essayé la recette de cookies du blog Maryse et cocotte eh ben c'est une tuerie. C'est chocolaté croustillant et à la fois moelleux.

Mes filles se sont régalées qu'elles m'en redemandent chaque semaine.

Il vous faudra pour un peu plus d’une trentaine de cookies ( tout dépend de la taille que vous leur donnerez ! ) :

• 220 g de chocolat noir à 60 % de cacao
• 60 g de beurre
• 110 g de farine
• 1/2 c à c de levure chimique
• 2 gros œufs
• 160 g de sucre roux ou de sucre semoule comme moi.
• 150 g de pépites de chocolat ( pour moi 100 g )
• quelques unes en plus  pour le dessus des cookies

Préchauffez votre four à 160°.

Cassez le chocolat ( 220 g ) en morceaux et ajoutez le beurre que vous faites fondre dans une casserole.

Mélangez ensuite la farine, la levure et la fleur de sel dans un saladier.

Dans un autre saladier, fouettez avec votre batteur les œufs avec le sucre jusqu’à avoir un appareil mousseux et légèrement blanchi.

Ajoutez à ce mélange celui des œufs et sucre. Mélangez et versez les ingrédients secs en trois fois en mélangeant bien entre chaque ajout.

Et ensuite au tour des pépites de chocolat. Encore un p’tit coup de batteur.

En vous aidant d’une cuillère à glace ou de deux cuillères, disposez des petits tas de cette pâte ( sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ) en veillant à les espacer un peu ( car ils vont s’étaler à la cuisson ).

Enfournez pour 12 minutes exactement.

Laissez refroidir avant de les décoller … ou de les déguster.  Mais je vous conseille de les déguster le lendemain … ils n’en seront que meilleurs !!

Les conserver dans une boite hermétiques c'est parfait pour les goûters et les petit-dej.

#Ideegoutersdelasemaine

Pain au lait

Comme vous avez pu le voir sur mes réseaux sociaux, je me lance dans les petits-déjeuners et goûters faits maison.

Les filles adorent les pains au lait. Du coup, j'ai testé cette recette.

Encore une recette de Karima El Makloufi, cette femme fait des recettes inratables.

RECETTE 

Pour 14 pains au lait 

500g de farine 

80g de sucre 

1 oeuf

30cl de lait( plus ou moins )

100g de beurre mou 

20g de levure fraîche ou 8g de levure sèche 

1 demi cac de sel

1cac d'arôme vanille 

Dans le bol du robot mettre le sel, le sucre, la farine, la vanille et mélanger. Ajouter la levure , l'oeuf et commencer à pétrir en ajouter le lait petit à petit . Pétrir 5 min puis ajouter le beurre et pétrir à nouveau 10 min. Couvrir et laisser pousser 2h. 

Dégazer la pâte et former des boule de 60g . Reprendre chaque boule de pâte étaler un peu et déposer 1 barre de chocolat . Rouler et pincer la pâte pour bien souder les bords. Déposer sur votre plaque de cuisson et laisser à nouveau pousser 1h.

 Préchauffer le four à 180 °. Dans un petit bol mélanger 1 jaune d'oeuf et 1 cac de lait . Puis badigeonner vos pains . Faire des entailles au couteau . Enfourner pour 20 min à 180°.

Je congèle les pains au lait et le matin je les passe au micro ondes c'est juste parfait ils sont encore moelleux.

Les filles insèrent des carreaux de chocolat humm c'est excellent.

#Ideegoutersdelasemaine

Magdalenas madeleines espagnoles

   Comme vous avez pu le voir sur mes réseaux    sociaux, je me lance dans les petits-      déjeuners et goûters faits maison.

 Je Cette recette conseille à tout le monde, idéale quand tu as des invités, un goûter rapide et économique.

Une recette qui vient de chez Omaliso.

Voici les ingrédients pour 30 madeleines :

-250 g de sucre

-le zeste d'un citron jaune 

-250 ml d'huile-250 ml de lait entier (moi je mets du 1/2 écrémé) 

-3 oeufs

-15 g de levure chimique 

-375 g de farine tamisée

Préparation: 

Mélanger le sucre et le zeste puis ajouter l'huile et fouetter au batteur électrique. Ajouter le lait en filet tout en continuant à fouetter.

Ajouter les oeufs 1 à 1 puis la farine tamisée et la levure chimique. Couvrir et laisser reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 250 degrés.

Mettre des caissettes en papier dans vos empreintes à muffins et verser la pâte dans les caissettes (J'ai utilisé 1 cuillère à glace ). 

Saupoudrer de sucre chaque caissette et enfourner à 220 degrés pendant 12 minutes. 

Les madeleines se conservent facilement une semaine dans une boite hermétique.

#Ideegoutersdelasemaine

Muffins au chocolat

   Comme vous avez pu le voir sur mes réseaux    sociaux, je me lance des les petits-      déjeuners et goûters faits maison.

J'ai donc réalisé des muffins au chocolat car mes filles adorent le chocolat et moi aussi.

Une recette qui vient de chez Omaliso.

La recette est très simple.

Pour 15 pièces

Ingrédients :

-200 g de chocolat noir patissier mais vous mettez ce que vous voulez.

-150 g de sucre

-100 g de farine

-20 cl de crème liquide

-4 œufs

-10 g de levure chimique

-1 pincée de sel

Préparation : 

Casser le chocolat dans un récipient supportant la chaleur, y ajouter 10 cl de crème liquide et le faire fondre au bain marie ou micro ondes. 

Quand il est fondu, ajouter la crème restante et fouetter au fouet manuel pour obtenir un mélange lisse. 

Ajouter le sucre puis les œufs un à un. La farine,sel et levure chimique .

Verser au 3/4 dans des caissettes en papier que vous aurez préalablement mis dans les empreintes à muffins . 

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. ( Les fours sont différents donc il faut surveiller, le temps peut être plus long ou court).

Les muffins sont légères et aérées.

Je les conserve dans une boite hermétique.

#Ideegoutersdelasemaine

Baghrirs express ou crêpes milles trous

Une recette de baghrirs légère comme du coton qu'on pourrait en manger 10 à la fois.

Pour 10 baghrirs environ :

250 grammes de semoule extra fine

4 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de levure boulangère ou 10 grammes de levure fraîche

1 cuillère à café de sel

400 ml d'eau.

Mélangez au fouet tous les ingrédients.

Verser le tout au blender pendant 3 minutes

Verser votre préparation dans un saladier puis couvrir avec du film pendant 45 minutes.

Mélanger votre pâte et verser à l'aide d'une louche (ne pas remplir votre louche)

Ne pas faire de trop grandes crêpes car sinon il y'aura moins de trous.

Samssa/Briouates aux amandes et au miel

Pour l'Aïd, j'ai réalisé des briouates, c'est une recette simple et rapide.

Il vous faudra :

10 feuilles de brick / 1 paquet

huile pour bain de friture

300 g de sirop de glucose

Des graines de sésame

Pour la farce :

200 g d’amandes en poudre

50 g de sucre en poudre

1 c.c de cannelle en poudre

3 c.s d’eau de fleur d’oranger

50 g de beurre fondu.

Préparation :

Préparer la farce. Mélanger les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez le beurre et les 3 c à s d'eau de fleur d'oranger. On obtient une boule homogène.

Puis formez 20 petites boules de pâte d'amande

Déposez chaque boule sur l'extrémité de chaque demi feuille de brick et pliez en triangle (voir la vidéo).

Souder avec du jaune d’œuf la dernière partie.

Faire cuire dans de l'huile, les tremper dans le sirop de glucose. Puis décorer avec les graines de sésame.

Sablés fondant à la confiture de lait Raff'Olé

Pour la fête de l'Aïd, j'ai réalisé des sablés ultra fondants en bouche. Vous pouvez aussi réaliser cette recette pour voir un thé ou même pour le goûter.

Pour 25 sablés :

1 oeuf

70gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cc de levure chimique

1cs de fleur d'oranger

125gr de beurre mou

150gr de maizena

120gr de farine et de la confiture de lait Raff'Olé

1. Dans un cul de poule, battre l'oeuf et le sucre avec un fouet.

2. Ajoutez le sucre vanillé, la levure chimique et la fleur d'oranger.

3. Ajoutez ensuite le beurre mou et mélanger le tout avec les mains.

4. Versez ensuite la maizena et travaillez la pâte avec les mains puis versez la farine.

5. Malaxez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et non collante (ajoutez si besoin un peu de farine) si vous n'arrivez pas à avoir une boule non collante terminer au pétrin.

6. Formez une boule puis insérez la dans un sachet de congélation. Mettez le tout au frigo pendant 15 minutes

7. Sortez la pâte puis étalez la au rouleau sur environ 4 millimètres d'épaisseur.

8. Détaillez vos sablés à l'aide d'un emporte pièce de votre choix (2 sablés pour un seul).

9. Placez vos sablés sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

10. Enfournez au four à 150 C pendant 10 à 12 minutes. Veillez à surveiller la cuisson car tout dépend du four. Les sablés doivent être légèrement dorés sur le bas.

11. Laissez les complètement refroidir à la sortie du four.

12. Saupoudrez la face du dessus du sablé évidé de sucre glace puis étalez de la confiture ou pâte à tartiner sur la partie du dessous et venez coller les 2 parties pour former un sablé.

13. Laissez les sécher une petite heure à l'air libre puis placez les dans une boîte hermétique.

14. Les sablés se conservent jusqu'à 3 semaines

✿☀ La recette inratable du fraisier ✿☀

Coucou, je réalise souvent des fraisiers donc je vous donne la recette que je fais à chaque fois.

Voici l'un de mes fraisiers réalisés :

Ingrédients

Génoise légère :

4 oeufs

120g de sucre

80g de farine

40g de maizena

une demi càc de levure chimique

une pincée de sel

Crème à la vanille :

500 ml de lait

5 càs de maïzena

80g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

1 càc d'extrait de vanille liquide

50g de beurre

Crème chantilly (bien ferme) :

15 cl de crème liquide entière

2 càs de sucre en poudre

Sirop :

40g de sucre

30 cl d'eau

Nappage fraise (il peut être replacé par de la pâte d'amande)

100g de pulpe de fraises

70g de sucre

1,5 feuilles de gélatine.

Décoration :

Fraises, cerises, framboises...

Préparation

Génoise légère :

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs, continuer à battre.

Ajouter délicatement la farine, la levure et la maïzena.

Verser la préparation dans un cadre de diamètre 24 cm.

Enfourner 12 à 15 min à 180°C (surveillez la cuisson).

Laisser refroidir avant de démouler

  

Crème à la vanille :

Mettre à chauffer le lait, la vanille et la moitié du sucre

Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, ajouter la maïzena et mélanger.

Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation de jaunes d'oeufs puis remettre tout sur feu doux en mélangeant jusqu'à épaississement, retirer du feu incorporer le  beurre en remuant avec une cuillère en bois et laisser refroidir.

Dès que la crème est bien refroidie, ajouter la chantilly et mettre au frais.

Montage

Une fois la génoise refroidie, couper la en 2 ou 3 (selon l'épaisseur).

Disposer le premier disque de génoise dans le cadre, imbiber le d'un sirop (40g sucre + 30 cl d'eau qu'on porte à ébullition).

Disposer les fraises coupées en deux tout autour du cadre, étaler 1/3 de crème à la vanille, puis mettre quelques fraises coupées en dés par dessus.

Poser le deuxième disque de génoise, imbiber le de sirop puis étaler le reste de la crème.

Mettre au frais une heure minimum.

Au bout d'une heure, préparer le nappage

Faire ramollir les feuilles de gélatine environ 15 min dans de l'eau froide.

Mixer les fraises (j'ai ajouté aussi quelques framboises) puis faire chauffer la pulpe obtenue avec le sucre jusqu’à ébullition, retirer du feu puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies.

Ce n'est pas ma recette mais celle de Hanane.

Cette recette, je la fait depuis des années et elle est inratable.

Toi aussi, tu aimes le fraisier?